健康長壽不只是活得久，更要維持生活品質與生理機能。89歲日本癌症名醫帶津良一，過去幾乎沒有罹患重大疾病，他認為，健康長壽不代表只能吃清淡食物，秉持「適量吃喜歡的食物」的原則，每天必吃3樣食物，長期下來不僅身體硬朗，白髮似乎也變少了。
■豆腐昆布湯：骨骼保健與頭髮健康的關鍵
帶津良一表示，豆腐是他最喜歡的食物之一，無論冬天或夏天，他都會食用豆腐昆布湯。隨著年齡增加，骨骼保健越來越重要，除了鈣之外，磷也是維持骨骼健康的重要營養素，而昆布正含有這兩種礦物質。長期食用後，身邊朋友發現他的白髮似乎減少、頭髮顏色變深，他提到「以我的經驗來看，昆布對頭髮有益是真的」。
■魚肉及各種肉類料理：優質蛋白質的來源
帶津良一提到，他愛吃當季的新鮮生魚片，尤其鰹魚，搭配蒜片享用更美味。除了魚類與豆腐，他也喜歡吃肉類，晚餐固定吃魚，中午外食則選擇其他肉類料理，例如牛排、壽喜燒、豬排飯。研究顯示，百歲以上的健康長壽族群，無論男女，蛋白質占總熱量的比例都較高，尤其是動物性蛋白質。若想預防肌肉流失與骨質疏鬆，蛋白質攝取特別重要。
■米飯：適量攝取碳水化合物
帶津良一指出，雖然近年不少人提倡減少攝取碳水化合物，但晚餐時他仍習慣飲酒後吃一碗飯，或加入胡蘿蔔、竹筍、栗子等季節食材所製的炊飯。他認為適量攝取米飯，能提供身體所需的能量，不必完全拒絕碳水化合物。
■健康長壽的飲食原則：適量吃自己喜歡的食物
帶津良一分享自身維持健康的飲食原則：「適量吃自己喜歡的食物」。就算某些食物被認為對健康有益，也不需要強迫自己吃不喜歡或難以接受的食物，勉強攝取未必能帶來身體上的好處。快樂地享受飲食，對身心健康的正面影響，可能比單一食物的營養價值更重要。
健康長壽的關鍵不在於極端的飲食限制，而是均衡攝取優質蛋白質、適量碳水化合物，並保持愉快的用餐心情。從今天開始，試著在飲食中找到營養與美味的平衡，讓健康與生活品質並存。
